FOODBIZ SUMMIT TOKYO 2026のミニセッションの内容を公開
折兼グループ主催のフードビジネスの展示会FOODBIZ SUMMIT TOKYO 2026では、持続可能なフードビジネスの実現に向けたミニセッションを開催しました。
今回は2026年10月20日(水)に行ったミニセッション「FOOD JAPAN SUMMITの見どころ」についてご紹介いたします。
登壇者
FOOD JAPAN SUMMIT
株式会社グラブデザイン
代表取締役
梅原 卓也 氏
FOOD JAPAN SUMMITが目指していることは
「いい商品なのに、なかなか売り場に並ばない」
「地域の食材を、もっと多くの人に届けたい」
「新しい商品や事業を、誰かと一緒につくりたい」
食に関わる仕事をしていると、そんな思いを抱くことがあります。
一方で、イベントに参加して名刺を交換しても、その後の具体的な取り組みにつながらないことも少なくありません。
FOOD JAPAN SUMMITが目指しているのは、出会いを名刺交換だけで終わらせず、次の共創事業につなげることです。
食の現場と、企業や地域をつなぐ
生産者と企業。地方と都市。食品メーカーと飲食店。食の業界には、立場や地域を越えて一緒に取り組むことで、新しい価値が生まれる組み合わせがたくさんあります。
FOOD JAPAN SUMMITでは、食のリーダーや実践者が集まり、それぞれの知見や課題を共有します。セッションを聞くだけでなく、参加者同士が話し、試食や試飲も交えながら、具体的な連携のきっかけを探していきます。
実際に、前回の開催では宮崎の白キクラゲ生産者と外食企業が出会い、冬の鍋メニューに白キクラゲが採用されました。イベントでの出会いが、商品やメニューとして形になった事例です。
FOOD JAPAN SUMMIT九州・宮崎の見どころ
宮崎では、売り場・商品づくり・地域課題を考えます。
2026年11月17日・18日に開催する「FOOD JAPAN SUMMIT 九州・宮崎」では、食の現場に直結するテーマを取り上げます。
ベイシアの商品本部の神戸さんには、「良い商品なのに、なぜ売り場に並ばないのか」をテーマにお話しいただきます。価格や品質、ブランド力だけでは決まらない、バイヤーが商品を選ぶ視点を知る機会です。
また、サンマルクカフェの小山さん、鹿児島の蒲田製茶さん、Minimalの山下さんが、地方の食材を全国メニューに育てる取り組みについて語ります。魚の熟成技術と料理人の発想を組み合わせ、一匹の魚の価値を一皿に表現するセッションも予定しています。
地域の課題を、企業との連携で解決しようとする取り組みも紹介します。Doleの「もったいないバナナ」を活用した商品づくりや、エステーと宮崎市が進める畜産・養鶏の臭気対策に関する実証実験など、食や地域の課題を起点にした共創を取り上げます。
生産者とバイヤーが直接話せる商品商談会も開催します。紀ノ國屋やベイシアなどのバイヤーとの出会いを、販路や商品開発の相談につなげる場です。
FOOD JAPAN SUMMIT 名古屋の特長は
名古屋会場では、食と発酵、コラボレーションの可能性を探ります。
2026年12月15日・16日には、名鉄グランドホテルで「FOOD JAPAN SUMMIT 名古屋」を開催します。TechGALAの連携イベントとして、スタートアップや企業、食の実践者が集まる機会です。
有楽製菓の河合さんとクリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパンの若月さんには、企業同士のコラボレーションについてお話しいただきます。商品をどう企画し、どのように事業として成立させるのか。表からは見えにくい、コラボレーションの実際に迫ります。
愛知の発酵文化をテーマにしたセッションでは、長い歴史を持つ麹づくりや地域の調味料、空港を通じた発信などを手がかりに、地域の食文化を次の世代へどうつなぐかを考えます。
新しい食材や技術を料理人はどう受け止めるのか、食の価値をどのようにつくるのか。異なる立場の人が同じ場で考えることで、思いがけない連携の芽が見つかるはずです。
参加した人同士が、仲間になって帰る
FOOD JAPAN SUMMITには、商談やセッションだけでは測れない魅力があります。
普段はなかなか会う機会のない人たちが、食を囲み、話を重ねる。肩書きや会社の規模を越えて、互いの考えや人柄を知っていく。そうした時間が、次の相談や協業につながっていきます。
私たちは「ファンづくり」だけでなく、「仲間づくり」を大切にしたいと考えています。つくり手と買い手、企業と地域が対等な立場で向き合い、一緒に次の一歩を考える。そこから生まれる関係こそ、共創の土台です。
「話を聞いてみたい」「自分の商品を相談したい」「地域の課題を一緒に考える相手を探している」。参加のきっかけは、どんなことでも構いません。
食を通じて、新しい出会いと仕事をつくる。宮崎、そして名古屋で、皆さんとお会いできることを楽しみにしています。
FOOD JAPAN SUMMIT開催概要
FOOD JAPAN SUMMIT 九州・宮崎：2026年11月17日（火）・18日（水）
FOOD JAPAN SUMMIT 名古屋：2026年12月15日（火）・16日（水）
詳しいセッション内容・チケット情報は、公式サイトをご覧ください。
宮崎：https://food.kanpai-lab.com/sessions
名古屋：https://nagoya.food-japan-summit.jp/sessions
FOODBIZ SUMMIT TOKYO 2026のミニセッション動画
