ニトリル手袋の代替は？食品事業者向け使い捨て手袋の種類と用途別の選び方

使い捨て手袋は、作業時の手の保護や作業環境を清潔に保つため、医療や介護、食品加工、クリーンルームなどにおいて欠かすことのできないツールです。
価格重視で作られた極薄タイプや、厚みがあり破れにくいもの、一つ一つ個包装されている衛生度の高いものまで、様々な商品が流通しています。

使い捨て手袋は、その材質によって様々な種類に分かれ、それぞれ得意な用途、苦手な用途、使用してはいけない用途などがあるので、特徴を理解し、正しく使う事がポイントです。
本記事では、主に調理作業で使用する使い捨て手袋の解説をしていきます。

ラテックス手袋は、伸縮性が高く指先にフィットするので、細かい作業をするのに最適です。
グリップ力が高く、つるつるとした材質（フィルムや食器など）もしっかりと掴むことができます。
ただし、まれに天然ゴムにアレルギー反応を起こす（ラテックスアレルギー）場合がありますので、注意が必要です。

ニトリル手袋もラテックス手袋同様、伸縮性が高く指先にフィットするので、細かい作業をするのに最適です。
油や薬品に比較的強く、ラテックスアレルギーも起こらないため、食品調理現場では最も使用されています。
粉有りタイプは着脱がしやすいですが、手が荒れたり、ほとんど目に見えない粉でも食品に付着するおそれがあるため、最近では粉無しタイプが主流になっています。
使い捨て手袋の中では価格が高めです。

最も安価な使い捨て手袋です。フィット感や強度はないですが、着脱が簡単なので、盛り付けや短時間の軽作業、頻繫に手袋を交換する作業に向いています。ニトリル手袋と同じく、食品の現場で多く使われています。
指先が絞ってあり抜けにくいフィットタイプや、手袋の表面に細かい凹凸をつけて食材が付着しにくいエンボスタイプなど、バリエーションも豊富です。

PVC（プラスチックグローブ）手袋やビニール手袋などとも呼ばれています。指先にフィットし、油や薬品への耐性も高いので、業種を問わず幅広い用途で使用できます。ラテックス手袋やニトリル手袋と比べて価格が安いです。
ただし、同じ塩化ビニル手袋でも、食品衛生法に適合しているものと、いないものがあるので、注意が必要です。食品加工で使用する場合は、「食品衛生法適合」の商品を選ぶ必要があります。

PVC手袋は、直接食品に触れないスーパーのレジ担当者や介護施設での使用が増えています。
PVC手袋は、装着したまま感熱式タッチパネルの使用ができ、ニトリルよりも安価なため食品の調理以外での使用時に活躍します。

TPEとは、サーモプラスチックエラストマー（熱可塑性エラストマー）の略で、見た目はポリ手袋とそっくりですが、ゴム手袋のように伸縮性があり、指先にフィットしやすい点が特徴です。
また、コストも安価なのでニトリル手袋の代替品として、にわかに注目を集めています。

※コストは、ラテックス、ニトリル、ポリ、塩ビ、TPEでの比較となります。

また、使い捨て手袋5種類の特徴や選び方のポイントについて、こちらの動画でも紹介しています。
あわせてご覧ください。

食品加工で使い捨て手袋を使用する際は、必ず食品衛生法に適合した手袋を使用しましょう。
国によって定められたテストに合格して、「安全な材質でできている」という証明されたものだけが、食品衛生法適合品として食品加工に使用できます。
適合品と表示されていないものは、家事や介護など、非食品加工での使用を前提としています。

食品衛生法とは、国民が食品によって健康を損なう事を防ぐために、食品の安全性を確保するための法律で、その対象は、食品や添加物、器具や容器包装、表示、営業許可など多岐に渡ります。

使い捨て手袋はその材質によって、得意な分野が異なります。
現場に合った手袋を選定して、衛生レベルの向上やコスト削減を実現させましょう。

また、ニトリル手袋の完璧な代替品はありませんが、簡単な作業に関してはポリ手袋、指先を使う作業にはTPE手袋、非食品加工の作業（レジまわりや清掃など）には塩化ビニル手袋など、現場に合わせて代替品を使用することで、ニトリル手袋の使用量を抑えることができます。