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用語集
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「ブラストチラー」とは
分類：機械
粗熱とり、急速冷却、急速凍結を行うための機械。出来立てで熱々の食品を入れることが出来るので、本来ならば湯気と一緒に逃げてしまう水分や香り、色などを封じ込め、食材の風味を逃すことなくジューシーに仕上げることが出来る。
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