Glossary

用語集

「急速凍結機」とは

食品を急速に凍結・冷却させる加工機器
ブラストチラーやショックフリーザーとも呼ばれる。
急速凍結機を使うことで-1℃〜-5℃(食品内の水分が凍りやすい温度帯)の温度帯を素早く通過させることができる。

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