Glossary
用語集
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「急速凍結機」とは
分類：機械
食品を急速に凍結・冷却させる加工機器
ブラストチラーやショックフリーザーとも呼ばれる。
急速凍結機を使うことで-1℃〜-5℃(食品内の水分が凍りやすい温度帯)の温度帯を素早く通過させることができる。
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