Glossary
用語集
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「業界用語」の用語一覧
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総菜(デリカ)
食事の副食。ご飯とともに食べられることが前提のおかず。「惣」は常用漢字ではないため新聞などのメディアでは「総菜」を用いる。「惣菜」と「総菜」...
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天削箸
持ち手側となる上部(天)を斜めに削り、先端を細らせて面取りしたタイプの割り箸。材質は竹で、割り箸の中では最も高級な部類に当たる。
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共蓋
本体と同じ材質で作られた蓋。主にうな重や懐石料理の使い捨て容器の蓋として使用される。
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ドリップ
「落ちる」「滴る」という意味でコーヒーを煎れる時によく使われる言葉。食品業界では主に、冷凍食品を解凍した後に滲み出てくる旨味成分が含まれてい...
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ナイロンポリ
福助工業(株)のNY//L-LDPE構成真空袋の商品名だが、業界内では真空袋全般を指して使用されることが多い。
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ナフサ
粗製ガソリン。石油化学製品の原料となるもの。
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