Glossary

用語集

「5S活動」とは

食品衛生の基本となる活動の5項目。『整理』『整頓』『清掃』『清潔』『習慣』
整理 Seiri …要るものと要らないものを区別し要らないものを処分。
整頓 Seiton …必要なものを、どこに、どのように、どのくらいの量を保管するかを決める。
清掃 Seisou …ゴミやほこり、残さなどを取り除く。
清潔 Seiketsu …整理、整頓、清掃がなされて、きれいな状態を保つ。
習慣 Shyukan …手順やルールを決めて、実施することを習慣化。(しつけ(shitsuke)とも言われる。)

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