Glossary
用語集
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「か」からはじまる用語一覧
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カートインサッカー台
サッカー台のうち、買い物カートからカゴを下ろさずに会計後の商品の袋詰めが出来るよう高さが調節されたもの。一般的なサッカー台よりも台の天板の高...
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外装
複数の内装をまとめる包装方法。ケース単位の段ボールや、缶、樽などがこれにあたる。
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カスター
飲食店の卓上に設置してある、塩や胡椒などの調味料や爪楊枝などがまとめて入れられている容器のこと。
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カンピロバクター
食中毒菌の一種で細菌性食中毒の中では最も事故件数が多く、100個程度の少ない菌数で発症する。牛や豚、鶏の腸内に生息し、事故のほとんどが鶏肉の...
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カラーコントロール
汚染度の違いやアレルゲンの有無などにより、従業員の服装や使用機器などの色を変えることで汚染の広がりを防ぐ衛生管理手法。色分け管理ともいう。
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紙おしぼり
パルプやコットン、レーヨンなどの不織布のおしぼりを指す。使い捨ておしぼりと呼ばれることもある。水分や殺菌剤を含み、手を拭いて清潔にすることが...
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