Glossary
用語集
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「サルモネラ属菌」とは
分類：衛生
動物の腸管内や自然界に広く生息し、これまでに2,500種以上の血清型が発見されている食中毒菌の一種。1998年には、サルモネラ属菌対策として食品衛生法が改正され、鶏卵の表示基準、液卵の規格基準が定められた。卵（加工品を含む）、鶏肉などの食肉調理品、うなぎやスッポン等の食品やペット等の動物を介して食品を汚染する場合がある。
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