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用語集

「サルモネラ属菌」とは

分類:衛生

動物の腸管内や自然界に広く生息し、これまでに2,500種以上の血清型が発見されている食中毒菌の一種。1998年には、サルモネラ属菌対策として食品衛生法が改正され、鶏卵の表示基準、液卵の規格基準が定められた。

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