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用語集

「ウェルシュ菌」とは

分類:衛生

熱に強い芽胞を形成する、嫌気性細菌の一種。カレー、スープ、煮物などの大量調理食品を作り置きにより事故が発生することが多く、別名「給食病」ともいわれる。

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