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用語集

「一般衛生管理」とは

分類：衛生

HACCPを実施するうえで前提となる基本的な衛生管理のこと。
施設設備の衛生管理や、従業員の衛生管理、防虫対策など、主に食品以外の環境面での衛生管理のことを指します。この衛生管理計画を立てることは、HACCP制度化においての必須条件です。

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