Glossary
用語集
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「管理基準（CL）」とは
分類：衛生
HACCPシステムにおける管理基準のこと。危害要因を管理するうえで許容できるか否かを区別するモニタリング・パラメータの限界。許容限界ともいう。管理基準(CL)が誤って設定されていると、危害が発生する恐れがあるため科学的根拠に基づき具体的な値を設定する必要がある。
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