フードビジネスの経営課題に「解決策」を
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用語集
「衛生」の用語一覧
滅菌
病原性の有無にかかわらず、すべての微生物を死滅させること。日本薬局方では、「微生物の生存する確率が100万分の1以下になること」を滅菌と定義...
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モニタリング
重要管理点(CCP) が管理状態にあるか否かを確認するために行う観察、測定、試験検査。具体例として、製品の中心温度が75度以上で1分間加熱で...
ルミテスター
生物のエネルギー反応に使われる、ATP、ADP、AMPを測定することで、物体表面の汚染度を測定することのできる機器。キッコーマンバイオケミフ...
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