Glossary
用語集
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「ボツリヌス菌」とは
分類：衛生
芽胞菌の一種で、運動神経を麻痺させる毒素を産出し、死亡する場合もある。神経毒素は80℃以上30分以上、または100℃数分以上の加熱で失活できるが、菌自体は熱に強い芽胞を形成し、通常の加熱では死滅しない。嫌気性のため、缶詰などの酸素がない環境で増殖する。ハチミツも内部が無酸素状態になりやすく、1歳未満の乳児にハチミツを与えることで乳児ボツリヌス症が発生するおそれがある。
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