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用語集

「モニタリング」とは

分類：衛生

重要管理点（CCP） が管理状態にあるか否かを確認するために行う観察、測定、試験検査。
具体例として、製品の中心温度が75度以上で1分間加熱できているかを測定し、確認、記録すること等が挙げられる。

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