Glossary
用語集
Glossary
用語集
「腸炎ビブリオ」とは
分類：衛生
海水や海産魚介類に生息し、塩分濃度3％前後の温かい海水を好む。一方、真水に弱く、4℃以下ではほとんど増殖しない。かつては日本における食中毒の発生原因No.1だったが、魚介類の洗浄や温度管理が徹底されるようになり、発生件数が激減した。原因となる食品は、刺身やすしが代表的だが、生の魚介類を調理した後の調理器具や手指などを介しての二次汚染も発生原因となっている。
関連用語を調べる
その他の用語を検索する
Keyword
キーワードから探す
Category
分類から探す
More
Close