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用語集

「腸炎ビブリオ」とは

分類:衛生

海水や海産魚介類に生息し、塩分濃度3%前後の温かい海水を好む。一方、真水に弱く、4℃以下ではほとんど増殖しない。かつては日本における食中毒の発生原因No.1だったが、魚介類の洗浄や温度管理が徹底されるようになり、発生件数が激減した。

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