Glossary
用語集
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「衛生」の用語一覧
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ウェルシュ菌
熱に強い芽胞を形成する、嫌気性細菌の一種。人の腸内や土や水の中等自然界に幅広く生息している菌。特に牛や鶏、魚に多い。カレー、スープ、煮物など...
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エアシャワー
食品工場や研究所などゴミを一切持ち込んではならない場所（部屋）へ入る前に通る空気のシャワー室。手洗い、粘着ローラーによる異物除去を行った後に...
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HACCP
原材料の受入から最終製品までの各工程ごとに、健康被害を及ぼすおそれのある原因を探し、その防止につながる重要な工程を継続的に監視・記録する工程...
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SSOP
衛生標準作業手順のこと。衛生管理に関する手順のことで、その内容を「いつ、どこで、だれが、何を、どのようにするか」がわかるように文書化したもの...
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エンベロープウイルス
ウイルスのうち、エンベロープ（主にリン脂質とタンパク質でできた膜）を持つウイルス。一般的なアルコールや一部の界面活性剤で死滅する。インフルエ...
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黄色ブドウ球菌
食中毒菌の一種で、ヒトや動物の皮膚、鼻孔、のどなどに常在しており、特に化膿した傷口に多く潜んでいる。増殖する時に熱や乾燥、胃酸に強いエンテロ...
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